Extracción de vísceras
El proceso de extracción de las vísceras tiene como objeto mejorar la calidad de la canal. MPS ha diseñado sistemas de extracción de vísceras manuales y automáticos con base en los siguientes aspectos:
- Optimización de la mano de obra.
- Maximización de la eficacia del carnicero.
- Minimización de la contaminación.
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Vísceras blancas y rojas
- Inspección veterinaria
- Pesaje y clasificación
