Inalca SpA / Ultrocchi Carni SpA
 |
Ambas empresas, INALCA y Ultrocchi en Modena, se incorporan así a la élite europea. |
 |
|
Capacidad máxima s líneas se han diseñado para las más altas capacidades en cada sector y también son apropiadas para el sacrificio de terneros. Cada línea tiene una capacidad para el sacrificio de 150 reses por hora. Esto se traduce en 555.000 reses al año sumando ambas líneas, la de INALCA y la de ULTROCCHI. Un comienzo rápido Una de las dos líneas es una línea de sacrificio de vacuno completamente nueva anexada a la sede de INALCA SpA en Castelvetro. Esta línea comenzó a usarse con éxito en el plazo de una semana en septiembre de 1996. La otra línea de sacrificio del Gruppo Cremonini se instaló en un edificio completamente nuevo de Ultrocchi Carni SpA en Ospedaletto Lodigiano, a 60 Km de Milán, situado sobre el costado izquierdo de la carretera A1 Milán - Boloña. Esta línea también comenzó a usarse con éxito y en su totalidad en el plazo de una semana en mayo de 1999. |
 Don Luigi Cremonini,Presidente de Cremonini S.p.A. "El grupo italiano Gruppo Cremonini ha instalado en sus fábricas de Castelvetro (Modena) y Ospedaletto Lodigiano (Lodi) dos líneas de faenado suministradas por MPS. Gracias a su eficiencia, confiabilidad y a la facilidad de aplicación de las normas sanitarias, de inspección y de seguridad, estas líneas de faenado cumplen totalmente con los requerimientos de productividad de nuestra empresa. " |
Identificación
Desde el nacimiento en la granja, en el transporte del ganado, en el proceso de sacrificio, la refrigeración, hasta en el cortado y faenado de la carne. Todo es identificable: el animal, la pieza o el producto final.
ULTROCCHI ha desarrollado un nuevo sistema para el despiece vertical automático. Las partes se despiezan de forma rápida, ergonómica e higiénica. Durante todo el proceso de despiece la identificación de las piezas está garantizada.
Líneas modernas de faenado rotativo
Las dos líneas MPS de sacrificio de vacunos tienen cada una un largo recorrido intermedio donde las reses son transportadas en línea a las cabinas. Rápidas poleas y transportadores llevan las reses a una zona de sangrado independiente. Por un sistema rotativo de incisión se recoge la sangre.
La res sigue su camino en línea recta pasando a través de la estimulación eléctrica, el colgado y desollado preliminar con plataformas elevadoras y por las dos desolladoras Gorilla.
Después se limpia la panza con un gancho rotativo de extracción utilizando también plataformas elevadoras. Los restos de la panza se recogen en recipientes de acero inoxidable situados en una cinta transportadora justo debajo de la res.
Para el esquinado se usan dos sierras DAMOCLES automáticas.
Acto seguido, las medias canales y las vísceras blancas y rojas son inspeccionadas de forma sincronizada para luego acceder por un túnel de enfriamiento rápido a las cámaras de refrigeración. Las medias canales se despiezan por completo al día siguiente en la zona de despiece.
Inalca es la mayor productora de hamburguesas de Italia con una producción anual de 20.000 toneladas de hamburguesas. Inalca provee sobre todo a grandes grupos de empresas como McDonalds, Unilever y Nestle.
El resto de productos de carne vacuna, frescos o cortados, envasados al vacío, refrigerados o congelados, se distribuyen al mundo entero.
INALCA / ULTROCCHI tiene la aprobación USDA y EC.
