Nanchiku :
Minami-Kyushu Chikusan Kogyo Ltd.

Au sud de l'île de Kyushu au Japon, MPS a construit une chaîne d'abattage neuve comportant les appareils les plus récents: les machines F-line et un tunnel d'échaudage-condensation.

En employant ces toutes nouvelles technologies, la marque "Nanchiku", qui existe depuis quarante ans déjà, va certainement accroître sa renommée en matière de qualité et de sécurité alimentaire.

Nanchiku, mis en service en juillet 2001.

C'est dans cette usine que le procédé d'échaudage-condensation est introduit pour la première fois au Japon. Les principales tâches d'abattage sont exécutées par des robots F-line qui permettent de réduire la contamination engendrée au contact de l'homme. Naturellement, le contrôle de l'hygiène se déroule en appliquant le système HACCP.

Echaudage nouvelle génération

L'introduction du procédé "échaudage-condensation" est la caractéristique la plus remarquable de cette nouvelle usine. Cette méthode –dite technologie de troisième génération- emploie la technologie la plus récente qui permet de réaliser le processus d'abattage à l'aide de robots.

Anesthésie électrique MIDAS

L'anesthésieur automatique avec tapis de transport a été conçu dans le but de réduire le stress des porcs et d'éviter les fractures. Le tapis soutient les porcs par le ventre, d'une façon évitant stress et souffrance.

L'anesthésie a lieu en appliquant une basse tension continue de chaque côté de la tête et au niveau du cœur.

Chaque processus d'anesthésie est surveillé.

Chaîne d'épilage

Après la saignée, les carcasses sont transportées vers la chaîne d'épilage à l'étage supérieur. La chaîne d'épilage est constituée d'une laveuse, un tunnel de condensation, une épileuse, un séchoir, un dispositif de flambage et une polisseuse. L'échaudage à condensation agit sur la surface de la peau de la carcasse en ouvrant progressivement les pores sans abîmer les tissus sous-jacents et par conséquent sans abîmer la viande et les organes. Il permet d'éviter également la contamination croisée.

Une chaîne d'abattage propre réalisée avec les robots F-line

Les robots F-line ne nécessitent pas d'intervention humaine. Un capteur enregistre l'arrivée de la carcasse et l'ordinateur calcule la position idéale où la coupe doit être exécutée.

Le découpeur tranche la peau et le pubis sans toucher le rectum.

La machine à ouvrir les ventres et poitrines avec deux lames circulaires réalise une coupe sans toucher les boyaux.

Le pompage du rectum: l'appareil à vide automatique aspire d'abord les excréments du rectum, puis deux lames découpent le rectum.

Tous les robots sont nettoyés et stérilisés automatiquement après chaque carcasse.

Chambre froide automatique pour 2100 carcasses

Cette chambre froide dispose d'une capacité de 2100 carcasses et est équipée d'un Système de gestion de magasin (Warehouse Management System).



Mr. Tokumasu
Directeur de Nanchiku

"Nous estimons que nous avons construit, avec la collaboration de MPS, une installation ultra-moderne où les technologies les plus récentes ont été mises en oeuvre. "

"Depuis la création de Nanchiku en 1963, nous nous efforçons de livrer à nos clients des grandes villes une viande de qualité produite dans le sud de Kyushu.

La forte concurrence entre les régions productrices de viande, et l'introduction de nouvelles directives appliquées aux abattoirs nous ont amenés à décider de construire une nouvelle usine afin de rationaliser nos activités."

Qualité et Hygiène

Grâce à la livraison de cette nouvelle usine, Nanchiku est désormais capable de fournir continuellement tout le Japon en carcasses traitées non dépecées et en viande coupée de haute qualité.

La teneur bactérienne ('plate bacterial count') standard est inférieure à 102.



Le fameux 'kuro buta'