Applications spécifiques pour les salles de découpe
- Couteau rotatif pour la première découpe
Pour la refente rapide et efficace d’une carcasse de porcin en jambon, épaule et milieu, MPS Meat Logistics propose un couteau rotatif commandé par laser. Le couteau est placé sur un plateau de découpe sur lequel la carcasse est déposée semi-automatiquement dans la position requise. L’ergonomie et la facilité de travail jouent un rôle crucial lors de cette première étape du désossage de porcins.
- Tireuse d’omoplate (Blade Bone Remover)
La tireuse d’omoplate de MPS Meat Logistics a été conçue pour retirer l’omoplate de la carcasse du porcin. La machine engendre une économie de coûts et allège le travail du désosseur. D’autre part, le rendement en viande généré par la tireuse est plus élevé que lors du tirage manuel. La tireuse d’omoplate peut facilement être ajoutée à toute salle de découpe basée sur le désossage par étapes.
- Chaîne de désossage des têtes (Head deboning line)
Le désossage des têtes de porcins est un processus qui requiert beaucoup de temps et de travail. Ici aussi, la valeur ajoutée par rapport aux coûts effectués permet de déterminer si le désossage des têtes est rentable. Les frais de travail occasionnés par le désossage des têtes de porcins sont grandement réduits par l’automatisation de ce processus. MPS Meat Logistics a développé une chaîne de têtes patentée pour ce processus.
- Désossage vertical
Pour certaines applications, il peut être intéressant de désosser les bovins verticalement. Les carcasses sont traitées alors qu’elles sont accrochées, ce qui rend le travail moins lourd physiquement pour l’employé de salle de découpe. Le désossage à la verticale est une alternative au désossage sur table.
