red meat slaughteringreferentieprojecteninalca

INALCA SpA / Ultrocchi Carni SpA

In Italië realiseerde MPS in 1996 en 1999 twee grote complete runderslachterijen voor de Italiaanse Gruppo Cremonini.
Beide bedrijven INALCA en Ultrocchi, bij Modena, behoren hiermee tot de absolute top in Europa.

Topcapaciteit

De lijnen zijn ontworpen op de hoogste capaciteiten in hun segment en zijn ook geschikt om kalveren te slachten. Elke lijn heeft een slachtcapaciteit van 150 Runderen per uur.

In totaal worden daarmee 5500 runderen per week geslacht.
Voor de beide lijnen van INALCA en ULTROCCHI betekent dit 550.000 Runderen per jaar.

Snelle opstart

Een van de twee nieuwe slachtlijnen is een complete nieuwe runderslachtlijn die is aangebouwd bij het bestaande hoofdkantoor van INALCA SpA te Castelvetro.
Deze lijn is in september 1996 binnen één week succesvol in gebruik genomen.

De andere slachtlijn van Gruppo Cremonini is gerealiseerd in de complete nieuwbouw van Ultrocchi Carni SpA te Ospedaletto Lodigiano, gelegen 60 Km achter Milaan, direct links aan de A1 Milano - Bologna.
Ook deze lijn is succesvol binnen één week opgestart en volledig in bedrijf genomen in mei 1999.
Mr. Luigi Cremonini,
Chairman of Cremonini S.p.A.


"Cremonini Group in its factories of Castelvetro (Modena) and Ospedaletto Lodigiano (Lodi) has installed two slaughtering lines supplied by MPS
Thanks to their efficiency, reliability and easiness of application of sanitary, inspection and safety rules, such slaughtering lines fully comply with the productive requirements of our Company."

Traceabillity

Bij INALCA / ULTROCCHI is traceabillity geheel geïntegreerd in de productieketen.

Vanaf de geboorte op de boerderij, bij de levende aanvoer, bij het slachtproces, het koelen en tot het uitsnijden en verwerken van vlees. Alles is geheel traceerbaar per dier, spierstuk of product.

ULTROCCHI heeft een nieuw ontwikkeld systeem voor automatisch verticaal uitbenen van runderkwartieren. Hiermee worden vleesdelen snel, ergonomisch en hygiënisch uitgebeend.

Tijdens het hele uitbeenproces blijven de delen gegarandeerd traceerbaar bij elkaar.

Moderne lijnen met carrouselbewerkingen

De twee MPS runderslachtlijnen hebben elk een lange bufferstal waar runderen in-line naar twee runderboxen gevoerd worden. Snelle takellieren en conveyors brengen de runderen naar de gescheiden verbloeding. Door een steekcarrousel wordt het bloed opgevangen.

De runderen vervolgen in een rechte lijn hun weg via de electro stimulatie naar het overhangen, het vooronthuiden met liftbordessen en vervolgens langs 2 Gorilla onthuiders.

Daarna een pensuithaalcarrousel met liftbordessen waar pensen in een direct onder het rund lopendende RVS bakken-conveyor glijden.

Het zagen gebeurt met 2 automatische DAMOCLES runderzagen.

Aansluitend worden de halve karkassen, de witte en de rode organen gesynchroniseerd ter inspectie aangeboden om later via een snelkoeltunnel naar de automatische bewaarcellen te gaan. De halve karkassen worden de volgende dag in de snijzaal verder geheel uitgebeend.

Inalca is de grootse hamburger producent van Italië met een jaarlijkse productie van 20.000 ton hamburger.

Inalca levert hoofdzakelijk aan grote concerns als Mc.Donalds, Unilever en Nestle.

Alle overige rundvlees producten worden vers of gesliced, gevacuumeerd verpakt en gekoeld of diep gevroren wereldwijd afgezet.

INALCA / ULTROCCHI heeft het USDA- en EC-approval.